黑桑椹的用法

通過食品開發工作者的努力，桑椹被加工成種類豐富的功能食品，如桑椹汁、桑椹果酒、桑椹果醋、桑椹果脯、桑椹酸奶、桑椹蛋糕等，受到消費者的青睞。桑椹的諸多產品都要經過將桑椹製成汁的過程，桑椹汁的加工過程主要包括新鮮桑椹清洗、粉碎、榨汁、離心、澄清，最後得到桑椹原汁。桑椹為桑科植物桑的果穗。桑椹有黑桑椹和白桑椹之分，因黑桑椹色黑主入腎經，故藥用多為黑桑椹。近年的研究也表明，桑椹具有調節促進免疫功能，延長果蠅壽命，抗誘變等作用且無毒性。並且黑桑椹較白桑椹作用更為顯著。桑椹現已被衞生部列為既是食品又是藥品的農產品之一，具有很高的食用和藥用價值，是開發功能性食品的優質原料。桑椹汁是在桑椹原汁中加入一定比例的白砂糖、蜂蜜、檸檬酸等調味料，充分攪拌均質後脱氣灌裝。桑椹汁含有豐富的活性成分，營養是蘋果的5到6倍，是葡萄的4倍，中醫認為桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果，具有補血活血、滋陰補陽、生津止渴、潤腸燥等功效。