炒莧菜要焯水嗎
1、炒莧菜要焯水;首先我們要把莧菜整理乾淨,一些老了黃了的葉子就不要了,然後清洗乾淨,莧菜的葉子一旦沾了水,就不好保存了,所以不能長放,就要當天買當天吃。
2、清洗乾淨之後的莧菜我們準備好備用,然後在鍋裏添上水,燒開之後放入一勺鹽、一勺油,把莧菜放在水裏焯水一分鐘左右就立刻撈出,然後再放在冷水中沖刷幾次,然後瀝乾水分,這樣做過之後的莧菜口感非常脆,而且顏色也非常綠,這樣草酸也去除掉了,吃起來更健康。
3、接着鍋裏燒油,把蒜末爆香,把下次奶放入翻炒均勻,快出鍋的時候加入一些雞精和鹽,翻炒均勻就可以出鍋了。
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