老乾媽扒茄子怎麼做

材料：紫茄子、豬瘦肉末、老乾媽豆豉、辣醬、蠔油、生抽、紅油、薑末各適量。

做法：

1、茄子切條放幹澱粉拌勻，入油鍋內炸至七成熟，量多可分次炸制；

2、鍋內放油，炒熟豬瘦肉末；

3、爆香薑末、老乾媽豆豉、辣醬；

4、放入蠔油、生抽、茄條轉小火；

5、加鍋蓋燜制2分鐘裝盤即可。