肉末扒茄子的做法

1、茄子洗淨去蒂切條，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘

2、姜1塊切末大蒜3瓣切末小葱2根切葱花。

3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出

4、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒幹水分，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克拌勻，放入茄條，大火翻炒均勻撒上葱花即可。