每天吃涼拌木耳好嗎

經常吃涼拌木耳是有好處的。

木耳作用：

木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少；還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等；木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效；蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質；木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品；木耳還有潤腸解毒功能；黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用。

主料：木耳20克、蒜瓣3瓣。

輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7毫升、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量。

做法：

將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨；鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用；瀝乾木耳，大蒜切碎；起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香；加入2勺剁椒醬翻拌均勻；將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻；將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻；最後放上兩小勺亦舒堂火麻油即可。