山藥卷的做法

主料：山藥，紫薯，高粉，水。

輔料：酵母，牛奶，黃油，白砂糖，奶粉，雞蛋。

1、將高粉，水，酵母攪拌均勻，製成麪糰發酵，發酵至原來體積的四至五倍。

2、將山藥，紫薯去皮後切小塊，蒸熟，趁熱加入砂糖拌勻，再加入牛奶和黃油拌勻。

3、將高粉，砂糖，鹽，水，酵母，奶粉，蛋液加入發酵好的麪糰，攪拌均勻後，再加入黃油至油脂完全吸收，麪糰產生筋性後，鬆弛三十分鐘。

4、將山藥，牛奶，黃油，砂糖，紫薯混合成山藥餡。

5、將麪糰分割成均勻的小麪糰，滾圓後鬆弛十五分鐘，包入山藥餡， 用擀麪棍擀開成橢圓型，用刀在上面劃四條捲起，放在模子上發酵四十分鐘，塗上全蛋液。

6、把烤箱預熱，用温度一百八十度烤約十五分鐘即可。