蜂蜜山藥的做法
1、山藥用火烤一下去掉表皮的毛,颳去掉外皮,沖洗乾淨備用。枸杞洗淨用冷水泡發。
2、開水中倒入山藥、米醋,煮至山藥可以用筷子輕易戳穿。加入米醋可以防止山藥氧化。
3、果醋加入250克水調勻,鍋內不加油倒入果醋汁、糖,小火煮至微稠,加入蜂蜜調和均勻。
4、煮好的山藥擺盤,放上枸杞澆上蜜汁即可。
山藥:
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
每100克山藥含水分75克左右,碳水化合物14.4~19.9克、蛋白質1.5~2.2克、脂肪0.1~0.2克、薯蕷皂苷50毫克及B族維生素、維生素C、維生素E,碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶,是蘿蔔中含量的3倍,胃脹時食用,有促進消化的作用。
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質,且含量較為豐富,具有滋補作用。
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