山藥泥的做法
1、做法一:將山藥刷乾淨,放在籠屜內,用旺火蒸熟(約二十分鐘),取出晾涼後剝去外皮,用刀碾成細泥,金糕切成菱形小片或其它花樣。把炒勺放在旺火上,放入花生油、山藥泥,加白糖炒透裝盤,碼上金糕片即成。
2、做法二:山藥蒸熟,去皮壓成泥,和入糯米粉,上屜用旺火蒸熟。再放在燒熱的豬油中炒,加上白糖炒至溶合。
3、做法三:山藥洗淨,去皮,切片。有的人手會對山藥過敏,去皮切片的時候最好帶上一次性手套。飯鍋中加水放入山藥蒸,蒸時最好將山藥直接放在蒸屜上,或用帶孔的蒸盤,以免存有水分影響口感。入電飯鍋蒸約20分鐘後取出,將熟山藥片取出放涼,裝入食品保鮮袋中。擀麪杖將其擀壓成泥狀,沒有擀麪杖的你,就學我用保鮮膜的棍內筒壓也可以。壓碎的山藥泥裝入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。後把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。
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