全麥麪包的做法竅門
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1、雞蛋液攪拌均勻後加入到麪粉中,酵母用少量的温水融化,攪拌均勻後也加入到麪粉中。再少量多次加入清水,用筷子攪拌成沒有乾粉的狀態。
2、接着用手揉成一個光滑的麪糰,揉搓加摔打,將麪糰揉成一個能拉出比較粗糙的膜的狀態。揉好的麪糰平均分成三份滾圓,放入烤盤中進行第一次發酵。
3、烤箱中放一碗熱水,將烤盤放入烤箱中進行第1次發酵。第一次發酵至原來麪糰的兩倍大。
4、將麪糰分別取出來,充分揉均勻,將裏面的空氣排乾淨。表面噴一點清水,裝飾一些黑白芝麻燕麥等。
5、再次把烤盤放入烤箱中進行第2次發酵,二次發酵至原來麪糰的1.5倍大。
6、將烤箱提前預熱180度,烤盤放入烤箱中層烘烤20分鐘左右。
7、放涼後就可以切片食用了。
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