怎麼分辨牛排變質了

牛排可以通過肉質分辨是否變質。新鮮的肉外表微幹或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。牛排英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有牛柳、牛裏脊，又叫菲力牛排，牛排是西餐的一種，被現今都市所接受。