醃好的牛排變黑了怎麼回事

如果是醃製好的化學牛排，是發生了化學反應了化學反應才變黑的。

正宗牛排做法如下：

1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃製2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好；

2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋葱片一起再醃製1小時入味；

3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上醃製好的洋葱，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿；

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。