怎樣區分人造牛排和天然牛排

人造牛排基本是以雞肉、豬肉加入一種名為牛肉膏的添加劑，經過醃製而成。可從紋理、色澤、口味、彈性等多個方面進行初步鑑別。辨別方法：

紋理：人造拼接肉基本外形大小一致，基本是圓的，看不到肉的紋理，看不到肉的本色，沒有血水析出；色澤：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少；口味：豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥，食用牛肉時口感老，食用豬肉時口感嫩；彈性：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散。