灌湯包怎麼做湯汁多
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1、肉餡裏面加些高湯:灌湯包多汁的祕訣在於裏面的餡料,在準備餡料的時候可以在裏面添加一些高湯,肉餡兒放在冰箱裏的冷凍室內冷凍兩個小時再包。
2、肉餡不要太多:湯包因為會有湯汁,所以肉餡不用放太多,讓肉餡在麪皮裏還有一些空間可以容納湯汁,包的手法和正常包包子一樣,就是最後在封口的時候,注意做好封口,確保蒸熟後的湯汁不會流出來。
3、加些皮凍:南派加肉凍較多,如果吃起來覺得湯汁濃稠,有點粘嘴脣,那就是加了肉凍了。這種做法的湯包整體飽滿,最喜歡一口一個,感受湯包在嘴裏爆炸。
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