杭州灌湯包怎麼做好
經驗1.65W
主料:麪粉1000克、温水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃40克、醬油40克、豬油100克
輔料:料酒6克、香油8克、白糖5克、葱花5克、薑末5克、精鹽15克、胡椒粉5克、味精1克。
步驟:
將麪粉加水和勻揉透,放置片刻;豬肉剁成肉茸,蟹內剁碎,鍋內加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;將麪糰搓成長條,揪成每50克4個的面坯,擀成圓皮,加餡捏成提褶包;上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。-
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