醃製糖蒜的方法

食材：新鮮大蒜１０斤、鹽２湯匙、白糖２斤、９度米醋５斤。

1、蒜頭去鬚根，切去蒜梗，留２釐米左右蒜梗，去掉外皮，僅留下里面的２－３層嫩皮，洗淨後，放入清水中，加入２湯匙鹽，浸泡上半天。

2、泡好的蒜頭撈出來，控幹水分，攤開，蒜莖朝下，晾幾個小時，晾乾蒜頭表面水分。

3、罈子洗淨，用開水燙一下，再擦乾水分，晾乾，米醋和白糖２：１的比例調勻成糖醋水，攪拌均勻。

4、把蒜頭放在罈子裏，再把調好的糖醋汁倒入到罈子裏，糖醋汁要沒過蒜頭，把罈子蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃半個月即可。