怎樣製作炸土豆絲和署片

炸土豆絲：

用料：土豆、葱、鹽、味精、白糖、花椒面、海椒面。將土豆切絲後泡在水裏，洗去土豆絲上面的澱粉。在鍋裏倒入油，燒到5成熱的時候，將土豆絲倒進去。炸至土豆絲剛剛金黃色的時候就可以起鍋。將鹽、味精、白糖、花椒麪、海椒面撒在土豆絲上面，然後輕輕抖散。最後撒上葱花即可。

炸薯片：

用刀將土豆皮削掉，在用清水把土豆清洗乾淨。薯片油炸時不易太厚，太厚不好炸且會影響味道。用大火把油加熱後改用小火，待油達到一定温度以後油炸土豆片，然後用漏網來回翻一下，以防炸老。最後將炸好的薯片放到碗裏冷涼後撒上佐料即可。