怎樣在自己家裏做北京烤鴨

北京烤鴨製作步驟：1、配料：北京淨鴨1只，麥芽糖10克，甜醬1碟，北京葱段1碟，荷葉餅或芝麻燒餅若干；2、選一隻完整的北京淨鴨，從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起；3、將鴨子開膛除去內臟，然後放入一根約2英寸長的木棍，支撐住胸骨，以便使鴨皮伸展開來。然後用鈎子勾住脖子，再在鴨皮上塗上一層淡的麥芽糖，掛在通風處風乾；4、將晾好的鴨子掛在烤爐中手邊預備好一隻熱水壺以備隨向鴨子灌水。為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動必要時可用烤竿挑動；5、將鴨子烤至全褐色，再將事先擺在桌上的荷葉餅、芝麻燒餅和其他調味品等切成片的鴨肉一併上桌。