北京烤鴨怎麼做

北京烤鴨是一道北方名菜，其中尤以北京“全聚德”烤鴨店的烤鴨最為著名，今天我們就來學習一下，北京烤鴨的製作方法，吃貨們，準備好了嗎

將準備烤制的鴨子，去除內臟，洗乾淨備用（在鴨子一側的肋下開一個3釐米左右的刀口，然後去除內臟，不得開膛）

放於高粱杆作為鴨撐子，使鴨子飽滿，美觀

把鴨子掛在鈎子上，要求鴨子橫平豎直，這樣可以保證鴨子均勻受熱

接下來，將鴨子放入滾燙的鍋裏澆燙，反覆澆燙三至四次，這樣可以使鴨子皮膚光滑，繃緊

將澆燙完的鴨子風乾

準備一個8至10釐米長帶骨節的高粱杆，從鴨子的肛門塞入

然後往鴨子中灌入開水，這樣有助於鴨子快速成熟

然後放入爐中進行烤制

這樣一隻烤鴨就烤制完成啦