北京烤鴨薄餅的詳細做法

麪粉500g放在盆裏，中間凹坑，倒入滾開水，用麪杖攪勻。等面涼，用手揉勻，放在盆裏，蓋上濕布醒；將醒好的麪糰放在面板上，搓成長條再切成劑子；將劑子按扁，刷一層食油；把兩個壓扁的劑子疊在一起；疊在一起擀成薄餅；平底鍋裏刷一層油，用小火烙這雙層薄餅，經常翻面，烙成兩面都熟而不焦；把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。 然後，就是用春餅包菜吃。