土豆放綠了還能吃嗎

土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裏的龍葵素的含量比土豆內裏高百分之五十至百分之六十。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒現象。