炒菜心要焯水嗎

炒菜心要焯水，而且注意焯水後的菜心應及時冷卻降温，這樣可以保持菜心脆嫩的口感。菜心焯水時全程需要開小火用沸水浸泡的方式將其煮熟，避免大火快煮所導致的葉子已經煮爛但根莖還沒熟的情況出現。