炒菜花用焯水嗎
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1、炒菜花之前最好先用鹽水泡一下,焯水也是必須的,但是到七八分熟最佳。在炒菜花之前,焯水這個步驟是非常重要的,菜花是應該要先焯水的,不管是炒白色的菜花還是炒綠色的花椰菜都應該要先焯水,這樣做主要是兩個方面的原因。
2、為了去除掉花菜的澀味,菜花會有一些澀味,如果不焯水直接就炒的話,口感可能並不是那麼的好,有些人雖然知道菜花的營養價值高,但並不喜歡吃菜花,就是因為沒有先焯水,導致菜花有一股澀味。
3、為了讓菜花更容易熟。菜花本來就屬於一種比較特殊的蔬菜,和其他蔬菜不一樣,很多蔬菜下鍋翻炒幾分鐘就熟了,但是菜花本身是不太容易熟的,焯水以後可以讓菜花更容易熟,更容易入味,味道也更好吃一些。
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