黃鰱魚頭怎麼做
經驗3.02W
提前把剁椒醬做好:將辣椒去蒂後洗淨,用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。
5、取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出,切面塗上蠔油,均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中,塗上剁椒醬,下墊葱薑蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤,在魚頭上撒上香葱末,淋入熱油即成。
標籤:鰱魚
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