麪館的雞雜怎麼炒制
經驗1.03W
1、處理食材。首先醃製雞胗,雞胗用清水洗淨之後切成片,然後放鹽、料酒和泡椒水醃製十五分鐘左右備用。將泡椒切碎備用,青紅辣椒洗淨切成小塊,蒜苗洗淨切成小段,生薑、蒜粒切成片(不喜歡吃蒜苗的可以用芹菜代替,也很好吃)。
2、炒雞胗。首先備鍋燒熱倒油,然後放入切好的蒜苗爆炒一會,加入泡椒、青紅辣椒繼續翻炒,隨後加入薑片和雞胗,大火快速翻炒,炒至雞胗變色,然後加入生抽、老抽調色調味,翻炒均勻後即可出鍋。
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