爆炒雞雜的做法

爆炒雞雜的做法：

主料：雞心、雞胗。

輔料：辣椒、葱、姜、蒜、花椒、澱粉、白酒、雞精、糖、鹽、老抽。

做法：

1、把雞心和雞胗洗淨切片，辣椒去籽洗淨切絲，葱薑蒜切片；

2、把雞心、雞胗用鹽、白酒、糖、老抽、澱粉拌勻，淹制二十分鐘；

3、鍋內放少許油，下花椒煸出香味後放葱薑蒜片爆香；

4、下入淹好的雞心和雞胗，大火炒到變色，倒入少許老抽調色；

5、放入辣椒絲，撒入雞精，炒勻出鍋即可。