巧克力慕斯塔的做法
經驗2.25W
1、糖粉、杏仁粉過篩,加入黃油、香草精和鹽。低速攪拌以上混合物直至順滑。
2、加入雞蛋,攪拌至全部吸收。
3、篩入中粉和可可粉,攪拌至看不到乾粉。用保鮮膜包住麪糰,冷藏2小時以上。
4、烤箱預熱170度,將冷藏好的塔皮面團擀成2mm的厚度後入模。用叉子在鋪好的塔皮底面戳上小孔。
5、烤18分鐘,直至表面輕微變硬。出爐放涼。
6、烤箱預熱190度。開始製作巧克力慕斯餡。
7、隔水融化巧克力,將融化的巧克力倒入黃油中,攪拌至順滑。
8、將雞蛋和蛋黃加入砂糖,打發至發白,約5分鐘。
9、在打發後的雞蛋中切拌入巧克力,直至均勻順滑。
10、慢慢倒入冷卻後的塔底,並用刮刀將表面抹平整。烤制5分鐘。
11、冷卻脱模,待慕斯塔完全冷卻後食用。
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