巧克力脆皮的做法
2、奶油奶酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。
3、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。
4、加入奶油奶酪。
5、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降温至冰涼。
6、淡奶油加細砂糖,電動打蛋器打發至7分發,有少許紋路。
7、與冷藏降温後的巧克力奶酪糊拌勻。
8、倒入模具9分滿,輕震氣泡。
9、蓋上蓋子,冰箱冷凍一晚,最好24小時再脱模。
10、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個碗裏,隔熱水融化後攪拌均勻,室温放涼到34度以下,倒入硅膠杯,硅膠杯的高度剛好超過雪糕的高度,然後把雪糕放入巧克力醬裏,擠壓硅膠杯,掛滿脆皮,拿出來直到巧克力醬不滴落,放在油紙上再掛下一根。全部掛完繼續冰箱冷凍,隨吃隨取。
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