土豆切菱形片的方法
經驗3.17W
第一種:
1、將買回來土豆清洗乾淨後放在菜板上;
2、右手握刀放在土豆上,左手按照土豆的頂端;
3、右手握刀來切土豆,左手按住土豆的頂端開始隨着右手切的節奏來轉土豆;
4、在右手握刀下土豆的時候,左手按住土豆的頂端面積變小;
5、在右手和左手的配合下,土豆就用刀切成菱形的條塊。
第二種:
1、先用刀將原料按所需規定的寬度,切成劈成寬條 ;
2、刀刃緊貼着原料,將刀面向左轉,與原料的頂端成45度,將原料切或劈斷 ;
3、加工第二刀時,仍要沿着第一刀的位置向左作平行移動,這樣所成的形態就菱形塊。
標籤:土豆
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