面片怎樣切出菱形
面片切菱形塊首先把擀好的面片撒上一些澱粉,防止粘黏,摺疊起來,切成寬度均勻的條。把摺疊的麪條,散開,放齊,斜切成小菱形,也可以切成小正方形,隨意切。其實一條條排整齊,切起來也挺耗時的。把所有的面都擀好,切成小片片一次吃不了200克小麥粉的量,可以相應減少些。
面片,在山西稱之為揪片、在甘肅、陝西、寧夏稱之為揪面、在青海稱尕面片,是以麥粉為主料製作的食物,是西北地區羣眾最喜愛也最普及的一種麪食。由於混放的蔬菜,肉類等不同,面片還有多種風味各異的品種。
做法簡單易行,可以不用工具。一般是先將調揉好的面,切成短條,待鍋裏的蔬菜、肉等煮好後,兩手將短條面壓開,拉長,一手拿麪條,一手揪為方塊形下到鍋裏煮熟即可。
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什麼是全角和半角
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