辣條是怎麼做的

1、用小麥麪粉製作，工藝的原理是”螺旋擠壓膨化“，即通過一根螺旋狀的金屬桿，高速旋轉，把麪糰擠壓在一個狹小的空間裏，摩擦生熱，製造出高温高壓的環境。

2、當在這個空間裏的麪糰，從極細小的縫隙中被擠出來之後，進入到一個正常温度和壓強的空間裏，裏面的水分就會瞬間迅速膨脹，變成呈現多孔條狀結構的辣條坯。

3、因為已經經過的高温高壓，所以變熟，不需要再經過油炸，如果再經過一遍油炸，反而會失去柔韌彈性的口感，變得焦硬只需將其剪成段狀的，用辣椒油等調料拌勻便是辣條。