辣條是怎麼做成的
主料:黃豆半斤。輔料:植物油半斤、辣椒適量、其他如薑末、葱花適量。
步驟:
1、泡豆子,一般需要把黃豆泡8至9個小時,洗乾淨後,瀝乾其中的水分。
2、料理機研磨打成豆漿,大約打磨一分鐘,成豆漿汁。
3、把豆漿汁放到紗布中擠出豆漿,除去豆渣。
4、把過濾好的豆漿放到煮鍋裏。加熱燒開大約4至5分鐘。
5、倒在一個盆中,然後在盆子下邊,再放一個鍋,鍋裏放水,隔着水微開加熱。
6、豆漿盆子出現一張豆皮用筷子夾起。晾曬在鐵絲架上風乾五分鐘。
7、晾乾的豆皮在開水中焯,放沸騰的油鍋中進行炸,直到金黃色便可撈出。
8、把油鍋用薑末爆,放入適當的辣椒粉,幹辣椒,花椒,桂皮,八角,糖,炒至香味四溢,放入醬油和一小碗水煮至沸騰。
9、倒進豆皮,加入鹽和料酒,悶大約四五分鐘,直到入味,撒上辣椒粉,起鍋。
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