剩米飯怎麼做辣條

食材：剩米飯、麪粉、玉米澱粉、細辣椒 面、生抽、水。

配料：辣椒麪、芝麻、孜然粉、五香粉、鹽、雞精、白糖。

剩米飯３００克倒入碗中，加入６０克麪粉，５０克玉米澱粉，一勺細辣椒麪，適量生抽，攪拌均勻後，根據米飯的乾濕度加入適量清水，下手揉成稍硬的麪糰。

案板上多撒一些乾麪粉防粘，麪糰上面也撒上一層乾麪粉，擀成厚度約0.2cm的面片，把邊緣不規則的地方切掉。用刮板在擀好的面片上面壓出豎紋，切成寬度為2～3cm的長條。全部切好以後，擺入不沾籠布上，水開後蒸6～8分鐘。出鍋以後放到一個透氣的容器上晾涼，晾的過程中翻一次面，兩面都晾一下。

炒鍋放油，燒至微熱轉小火，把配料中的食材倒入鍋中，小火炒出香味，然後關火，倒入晾涼後的大米條，翻拌均勻，晾涼後襬入盤中就可以了。