如何用小蘇打炸油餅

食材：麪粉、鹽、小蘇打、發酵粉、油。

取一個較大的盆，放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉；徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，要使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；在麪糰表面刷一層油防止幹皮，放在室温下醒2-3小時；取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄，並在麪餅中心劃開3道口子；大火加熱炸鍋中的油，至冒煙；把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面，兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。