湖南水煮魚怎麼做要放紫蘇的
原料:鮮活草魚,大葱、生薑、蒜瓣、生粉、蛋清1只雞蛋、辣椒麪、紫蘇、乾紅辣椒段、香菜。
1、草魚殺好處理乾淨後片成魚片,魚頭斬塊、魚骨斬段。大葱、生薑、蒜瓣、香菜切碎。
2、把片好的魚片用生粉和蛋清輕輕抓勻,然後再加入的葱薑蒜碎輕輕抓勻,醃1小時讓魚片充分入味。
3、鍋內倒油開小火,油温熱時放剩餘的葱薑蒜碎爆香,然後放辣椒麪炒香炒出紅油,再放點紫蘇炒香,然後加開水大火開燒,水開後放魚頭和魚骨燉成湯。
4、等魚湯燉好以後開大火,把醃好的魚片下入鍋裏,煮至魚肉泛白時關火。
5、把煮好的魚片等全部倒入乾淨的大盆裏,撒入香菜碎和葱花在上面。
6、原鍋洗淨燒乾倒油,油熱後放乾紅辣椒段小火爆香,待乾紅椒表面有點發黃帶黑時,連油帶辣椒全部倒在裝有魚片的大盆內即可。
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