泡仔姜怎麼做

原料：鮮仔姜500克。

調料：老鹽水500克。15天后取泡菜水即可，紅糖10克，川鹽50克，白酒10克，香料包1個，泡菜壇1個，辣椒100克，鹽3克。

泡製方法：

1、先制泡菜鹽水:將老鹽水加入紅糖5克，白酒，川鹽攪勻。

2、仔姜去掉粗皮，洗淨，先用鹽將仔姜碼勻，醃漬約24小時，撈出除幹水分。

3、先將辣椒墊底，再加入仔姜，裝到一半時放入餘下的紅糖和香料包，再把剩餘的仔姜裝完，灌入泡菜鹽水壓緊，蓋上蓋，泡5到6天即可。

4、食用時，可將仔姜撕成粗條或用刀切片，也可拌食。將仔姜切成細絲，加入適量白糖，味精，醋，香油拌勻成菜。