仔姜怎麼做才好吃
主料:嫩姜700克,輔料:鹽8克,黃冰糖225克,白醋400克。
1、將仔姜去掉硬皮,切片,用鹽醃製20至30分鐘。
2、米醋和冰糖放入小鍋中,小火煮至冰糖完全融化即可關火,晾涼備用。
3、用手擠去薑片中的水分,將薑片放入無水無油的容器中。
4、倒入冷卻的糖醋汁,沒過薑片表面,放冰箱冷藏兩個小時即可。
經濟方面:
生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身。生薑製品在國際市場越來越受歡迎,尤其在東南亞、日本等國家和地區極為暢銷,每年可為國家創大量外匯。
在中國,生薑的食用及藥用的歷史很長,生薑的開發利用也比較早,主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等,產品檔次低,銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源,通過開發與利用,不僅使其每部分都得以充分利用,而且獲取高附加值產品,獲得較高的增值效應。同時從生薑中提取以下四種產品:濃縮姜乳,透明原薑汁保健飲料,生薑澱粉,最後對殘渣進行綜合利用,製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。
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