三明薰鴨怎麼做

材料：無頭整鴨一隻，花椒，姜，葱，梅酒，大米，面，砂糖，茶葉。

步驟：1、將花椒用擀麪杖碾碎，與鹽一起下砂鍋，炒到顏色微黃。2、鴨洗淨擦乾，用炒好的椒鹽均勻地抹擦上，將抹好的鴨放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與切斷的葱，倒入梅酒沒過鴨，蓋上蓋，放入冰箱，醃3小時以上。3、取燉鍋，將鴨與醃料全部倒入，加適量冷水，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉30到40分鐘。4、將大米、面、粗砂糖、茶葉同時倒入炒鍋中，小火翻炒均勻後，保持小火，將滷好的鴨皮朝上放在架子上，放入鍋中，蓋上蓋，薰10分鐘，再關火，繼續蓋着蓋子薰15分鐘即可。