紫薯是苦的能吃嗎

紫薯發苦後不能吃。

一般情況下，紫薯製作出來的味道都是甜的，如果紫薯出現了苦味的話，則説明紫薯已經變質了，而且感染了黴菌才會發苦，所以不能繼續食用。

紫薯含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。而且據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍。