發芽紫薯能吃嗎
不能。發芽紫薯有毒素,會導致紫薯腐爛,損害身體健康。不可以食用發芽紫薯,紫薯發芽裏面的澱粉和糖會降解為發芽所需養分,降解過程中紫薯會釋放一些毒素,導致紫薯易發黴變腐爛,發芽紫薯變軟,且口感較差。紫薯比普通紅薯營養更豐富,含有硒元素,是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分,但不能多吃。
一般情況下,紫薯是比普通紅薯更豐富,相較於市場上遠高於普通紅薯的價位,另外紫薯中含硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,對清除體內的自由基有特殊的貢獻,所以説紫薯有營養也不能吃的太多,會使人腹脹、呃逆、產氣,一次大量使用還會刺激胃酸大量分泌,從而產生燒心的感覺。
紫薯發芽建議不要食用,在發芽的過程中,紫薯可能會產生腐爛黴變。雖然紫薯不會像土豆發芽一樣產生毒素,但是發芽的紫薯的營養成分會大大的減少,也會影響紫薯的口感。如果不小心食用發生黴變的紫薯,常會引起腹痛,消化不良,腹瀉等疾病,影響身體健康。紫薯的保存期較短,不建議存放太久,可將紫薯蒸熟之後,晾曬成紫薯幹保存,這樣也能夠保留住紫薯的營養物質不被流失。
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