金針菇在水裏燙下就能吃嗎

不能。新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，秋水仙鹼容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現中毒症狀。但是秋水仙鹼很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞。