求紅燒新鮮蝦仁的做法

食材：蛋白1個、現磨黑胡椒半茶匙、 新鮮蝦仁20個、 腰果200克、芹菜1棵、生抽1湯匙、酒1茶匙、糖1湯匙 、粟粉1小碗、植物油600毫升、鹽2茶匙、粟粉1茶匙、清水適量。做法步驟如下：

蝦仁去黑線，用刀在背上劃一刀。用鹽、糖、生抽、酒、黑胡椒醃20分鐘。然後每隻蘸一下蛋白，再在粟粉裏蘸一下；下油進鍋裏，把蝦仁和腰果分別放進去炸一下，馬上撈起來，放在廚房紙上濾油；芹菜洗淨切成段。用粟粉、鹽、糖、生抽做成芡，放一旁備用；把鍋裏的油倒出來，剩下2湯匙的份量，重新加熱炒鍋，放蒜末爆香，加入腰果和芹菜爆炒，最後加入蝦仁炒勻，勾芡，起鍋即可。