漳州蒜蓉鹹水鴨的做法有哪些

漳州蒜蓉鹹水鴨的做法如下：

主料：光鴨400克。輔料：鹽適量、花椒粒適量、八角6個、葱2根、姜1大塊、料酒適量。

1、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。用廚紙將鴨身的水份抹乾。

2、鹽和花椒粒，八角放鍋裏炒出香味。

3、趁熱將鹽抹勻鴨身。

4、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。

5、鍋裏燒火，放入鹽，葱結，八角和料酒燒開製成滷關火。將醃過的鴨子放進鍋裏浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。

6、關火蓋上蓋子燜20分鐘。

7、開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

8、撈出濾幹晾涼斬件即可。