蒸麪魚的做法

1、温水化開酵母，加入麪粉拌成絮狀，和成軟硬適中的麪糰，醒發。

2、將麪糰搓成長條，切成小劑子，按壓擀片，先將圓片對摺成半圓，再對摺成扇形切出魚尾，用叉子壓出紋路，捏出尾尖。

3、再用筷子攔腰夾一下，即成魚形。

4、用熟紅豆按上眼睛，牙籤壓出魚鱗。

5、二次醒發15分鐘，入蒸鍋，蒸15分鐘，關火後悶3分鐘即可盛出鍋。

蒸麪魚主要含有豐富的水分、蛋白質、脂肪，其中的脂肪成分主要有不飽和脂肪酸，以及少量的膽固醇。蒸麪魚，是風味小吃一絕。關中一代的涼皮就與蒸麪類似，是陝南人早點之首選，也是外地遊客頗具口碑的風味小吃。遠在外地出差，或者遊子歸來都要必吃一盤正宗安康蒸麪魚。