蒸的發麪魚怎麼做
蒸的發麪魚的常見做法:
主料:麪粉1000克、温水600克。
輔料:酵母10克、模具3個。
步驟:
2、雙手抓起絮狀麪糰,用力揉,揉成團;
3、雙手握拳,交替揣面,把面揉成光滑的麪糰;
4、揉到面光、盆光、手光的狀態後,用保鮮膜覆蓋面盆,再蓋上鍋蓋,放温暖處發酵;
5、發到麪糰漲大幾倍時,外開面團,呈蜂窩狀組織;
6、在案板上撒乾麪防粘,取一大塊發酵好的麪糰,揉成光滑狀;
7、搓長後,切成大小合適的麪糰;
8、取一塊麪團,揉成光滑的橢圓狀;
9、在光滑的那面粘少許乾麪,朝下按入模具,壓實並扣出;
10、在魚眼睛處插入青紅絲,放入籠屜醒發20分鐘,大火蒸制,開鍋後轉中火,再蒸20分鐘,即可。
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