蒸鯪魚的做法 蒸鯪魚的製作方法
1、主料:一條鯪魚。
2、輔料:紅椒、黃椒適量。
3、調料:食鹽、雞精、白胡椒各適量,料酒2大勺、生抽1大勺、十克大葱、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。
4、將殺好的淨鯪清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃製10分鐘左右。
5、醃製的過程中將大葱切細絲,紅黃彩椒切條。
6、將一半的葱絲塞入魚肚中。
7、另將大葱切長段墊在魚身底下。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。
8、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉。
9、倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。
10、依次在魚身上鋪上葱絲和彩椒條。
11、鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有葱絲的地方,可以聽到呲呲聲。
12、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
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