底窩料的製作方法

1、釀製酒香玉米：玉米十斤洗淨，用水泡一天一夜。（家裏沒有大鍋，十斤玉米還是高壓鍋分三次煮的）。

2、用高壓鍋煮玉米，煮至玉米稍稍開口即可。

3、準備兩個酒餅，紅曲少量。

4、把酒餅捏碎，和紅曲充分拌勻備用。

5、煮好的玉米瀝乾水倒在盆中攤涼。（盆子要乾淨、乾燥）。

6、等玉米温熱不燙手時，加入拌好的酒餅和紅曲充分拌勻。

7、將拌好的玉米倒入預先準備的大缸，（大缸要乾淨、乾燥）。

8、密封，在大缸外捂上毯子保温促發酵。（天氣越冷，保温物要越厚，冬天要用上厚棉被保温）。

9、第二天打開大缸，倒入兩支高度高粱酒，把玉米上下翻動、撥平，並在中間位置撥開拳頭大的一個坑。再度密封，捂上毯子，剩下的事情交給時間，只需耐心等待。

10、夏天只需7天左右即可釀成酒香玉米，冬天氣温低，要15-20天左右才能充分發酵。