滷蛋營養價值高嗎
滷蛋是用雞蛋製作的,而雞蛋自古以來就是營養價值非常高的食物,是孕婦和病人恢復體力、增強體質很好的選擇。下面我們就來具體看一下滷蛋都有哪些營養價值吧。
雞蛋,味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養豐富而全面,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養庫”。
鮮雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
但是要注意,滷蛋經過滷製的過程之後,營養價值會有一部分會流失掉,所以建議大家還是儘量吃白水煮的雞蛋。
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