開鍋怎麼開

開鍋的方式為：

1、用流動熱水洗淨鍋身，擦乾水分，用小火烘乾。

2、用生豬肉下鍋，以打圈的方式不停的擦，使溢出的油脂均勻的佈滿整個鍋面。

3、倒去黑色的豬油，用廚用紙擦乾。

4、用刀將豬肉表層表面焦硬部分切去，重複擦拭，如此操作幾次之後用廚房紙擦上薄薄的一層植物油保養即可。

養護方法：

1、不能經常讓鍋裏留着水，洗完鍋擦乾或者在火上烘乾，然後最好是加點油蹭一遍，把裏面抹上油，油浸一段時間，鐵鍋就不容易生鏽，因為鐵鍋縫隙充滿油就不容易受到水的破壞。

2、要經常爆炒的，一定要經常塗油養護。剛開完鍋，先不要爆炒，用油養護一段再爆炒，就不容易糊掉。