羊肝和豬肝哪個好
比較:
1、在能量和脂肪含量上,羊肝的能量最高。
羊肝有養肝明目之功,為肝病目疾之良藥。能治雀盲眼、眼乾燥症。羊肝治夜症古已有記載。並載用羊肝治療有效。
2、在蛋白質上,豬肝的蛋白質含量最高。
3、維生素a,它是肝臟中非常重要的維生素,肝臟明目的功效得歸功於它。維生素a還能促進生長髮育、維護皮膚健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高,豬肝次之。
4、膽固醇含量,羊肝的膽固醇最多,豬肝略少一些。
5、礦物質含量,鐵含量及其他礦物質如鋅的含量以豬肝最為豐富,並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等,可以多選擇豬肝。
6、安全性上:由於肝臟是動物體內最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以吃肝要考慮安全性。一般來説,大型動物,如牛、羊等,生長時期更長,因此肝臟中積累的毒素較多,尤其是牛肝要少吃。另外,大規模養殖,且容易生病的動物也要少吃其肝臟,比如雞。因此,相對來説,鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。
二者各有所長,在不同方面有不同的長處。
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