舊鐵鍋第二次開鍋怎麼開

1、首先用洗潔精和鋼絲球對整個鍋進行清洗，在這一步我們儘量將鍋內、鍋底的油漬、污垢甚至是鏽跡完全清洗乾淨才行。

2、接着打開燃氣灶，將鍋置於灶上用大火燒乾鍋內的水，再用新鮮的姜塊均勻地擦拭鍋內。

3、然後往鍋中倒入食鹽進行翻炒，這樣可以進一步去除鍋內的鏽跡、鏽味。

4、最後潑掉鍋內的食鹽並將豬油均勻的塗抹在鍋內，再用熱水對鍋進行沖洗，重複以上步驟三次以後，我們就可以看到鍋內只有油漬而沒有其他污垢即可。

鐵鍋

是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生鏽。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋裏倒些食用油（最好是植物油），再往鍋裏放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋裏四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋裏倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生鏽。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。